CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế
- Sơ chế cá chép, chặt cá thành từng khúc.
- ½ củ riềng cắt lát, còn lại cắt sợi.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
- Lá trà sữa sạch, giã sơ.
Bước 2: Chế biến
- Thắng 30g đường với 10g nước.
- Nấu trà xanh với 300ml nước khoảng 5 phút.
- Sau 5 phút, lọc trà, lấy 260ml nước trà.
- Làm sốt kho:
- Xào 60g dầu ăn + 40g hành tím + 20g riềng cắt sợi, xào thơm rồi cho 40g gia vị kho cá +10g bột canh + 4g tiêu + đường caramel vào chảo xào.
- Đổ 260ml nước trà vào.
- Chiên sơ cá chép để khử mùi.
- Lót lát riềng vài đáy nồi, sau đó lót hành lá lên. Cho cá vào nồi.
- Đổ phần sốt kho vào nồi cá.
- Đậy nắp và kho khoảng 15 phút.
- Cho thịt ba chỉ vào chảo xào cho thịt săn lại.
- Sau 15 phút kho cá, cho thịt vào, đậy nắp kho tiếp 15 phút.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Cho cá ra nồi đất, rắc tiêu, hành lá, ớt lên trên.
- Ăn với cơm trắng.
Chúc các bạn thành công với món Cá Chép Kho Riềng này nhé!
Mẹo vặt
- Nhớ đậy nắp khi kho cá.
