CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch ốc giác.
- Đu đủ và cà rốt bào vỏ, cắt sợi.
- Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Ngò gai rửa sạch, cắt khúc.
- Sả bào lát mỏng.
Bước 2: Chế biến
Luộc ốc giác:
- Cho vào nồi nước 1 muỗng canh muối + sả và ớt đập dập, luộc ốc khoảng 5 phút.
- Vớt ốc ra, ngâm nước lạnh.
- Lấy thịt ốc ra, cắt miếng mỏng.
Làm sốt trộn gỏi:
- Luộc 2 quả ớt sừng khoảng 3-5 phút, vớt ra lược bỏ hạt, cắt miếng vuông.
- Cho ớt vào máy xay, thêm 45g nước cốt chanh + 9g muối + 90g đường, xay nhuyễn.
Làm nước chấm:
- 50g sốt trộn gỏi + 10g nước mắm + 20g nước lọc, khuấy đều.
Trộn gỏi:
- Cho đu đủ, cà rốt, ngò gai, rau răm vào tô. Chan nước sốt vào và trộn đều, bóp nhẹ sau đó trộn đều với đậu phộng rang.
- Cho thịt ốc giác ra tô khác, chan sốt và trộn đều.
- Chiên giòn bánh phồng tôm.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Rắc hành phi, mè rang lên trên gỏi.
- Cho ốc giác lên trên cùng.
- Ăn kèm với bánh phồng tôm.
Chúc các bạn thành công với món Gỏi Ốc Giác thơm ngon này nhé!
Mẹo vặt
- Khi trộn gỏi, nhớ vắt nước nhẹ tay để gỏi không quá nhiều nước.
