CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế
- Ốc ngâm nước, thêm vài quả ớt để ốc nhả chất dơ.
- Chuối xanh vào vở, cắt khúc nhỏ, ngâm với nước muối.
- Lá tía tô cắt nhỏ.
- Tàu hủ chiên cắt miếng vuông.
- Sả, riềng, nghệ, hành tím bằm nhuyễn.
- Thịt ba chỉ cắt miếng mỏng.
Bước 2: Chế biến
- Cho ớt và sả đập dập vào nồi nước, đợi nước sôi rồi cho ốc vào luộc.
- Luộc ốc khoảng 3 phút rồi vớt ốc ra ngâm nước lạnh.
- Lấy thịt ốc ra.
- Xào 25g dầu ăn + 50g nghệ, riềng, sả, hành tím bằm.
- Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt săn lại thì đổ 2 lít nước vào.
- Cho chuối xanh vào nấu khoảng 20 phút.
- Nêm 10g mắm tôm + 200g mẻ + 5g muối + 10g bột canh + 12g đường + 5g hạt nêm + 10g nước mắm.
- Dùng chảo xào 10g dầu ăn + hành tím, nghệ, riềng, sả băm.
- Ướp 5g hạt nêm vào ốc rồi cho ốc vào chảo xào sơ.
- Sau 20 phút, cho ốc và tàu hủ vào nồi.
- Nấu khoảng 3-5 phút.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Nêm rau tía tô lên trên,
- Ăn kèm với bún tươi.
Chúc các bạn thành công với món Ốc Lác Nấu Chuối Đậu này nhé!
Mẹo vặt
- Không nên luộc ốc lâu vì sẽ khiến ốc bị khô và cứng.
- Ngâm chuối xanh với nước muối hoặc chanh để chuối không bị đen.
