CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế
- Ngâm nếp với nước ấm từ 10-15 phút.
- Rửa sạch hành lá rồi cắt nhuyễn.
- Xay nhuyễn tôm khô.
- Nạc dăm rửa sạch.
- Rửa sạch ruốc.
Bước 2: Chế biến
Nấu xôi:
- Sau khi ngâm nếp thì cho nếp vào nồi hấp.
- Hấp xôi được 5 phút thì xới lên, cứ tiếp tục đến khi thấy xôi chín.
- Trộn bột tôm khô vào xôi.
Làm thịt xá xíu:
- Cho 1 lít nước vào nồi, nêm 20g muối + 5g đường, cho thịt vào.
- Khi nước sôi 5 phút, tắt lửa và ủ tiếp trong 15 phút
- Sau 15 phút, vớt thịt ra.
- Cho 1 gói xốt ướp xá xíu (70g) vào chảo, thêm 5g dầu hành + 15g nước lọc, cho thịt vào.
- Rim thịt trong 10 phút.
- Sau 10 phút, lấy thịt ra và cắt mỏng.
- Đun sôi dầu hành, khi dầu sôi thì cho vào hành lá.
- Lạp xưởng cắt lát, cho vào chảo rang cho thơm.
- Rang ruốc với 5g dầu ăn + 2g đường.
Làm nước xốt:
- 30g nước tương + 3g tương ớt + 5g sa tế tôm + 2g giấm tiều + 1g tiêu xay.
- Khuấy đều.
- Luộc trứng cút trong 15 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh, lột vỏ.
GỢI Ý VIDEO HAY
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Cho xôi ra dĩa rồi cho thịt xá xíu, trứng cút, lạp xưởng, ruốc rang lên trên.
- Chan mỡ hành và nước xốt lên.
Chúc các bạn thành công với món Xôi Xá Xíu thơm ngon này nhé!
Mẹo vặt
- Khi hấp xôi, nhớ chừa khoảng trống trong xửng hấp để hơi nước sẽ bốc lên giúp xôi thơm dẻo hơn.
